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可可戚风蛋糕的做法 |

时间2020-11-07 来源:水果菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

做了几次戚风,在不断的看分享、制作、改进中,慢慢的积累了一些经验。就目前情况来说还没有做过一次开裂的戚风,也算是一个小小的成就吧。今天想换一种戚风的制作,参考了一些成功的配方,再根据自己的经验对配方稍加了改动,第一次做可可戚风,不知道成功与否,待先尝试下再做修改。

主料

辅料

可可戚风的做法步骤宜昌看癫痫好的医院?>

1.我是按照cmldd的方法先把牛奶,糖,色拉油,依次搅拌均匀后再放蛋黄搅拌的,这样容易搅拌,且蛋黄糊均匀,不易结块。
首先,牛奶+糖搅拌均匀

2.放入色拉油后搅拌均匀

3.低粉和可可粉先称重后再次过筛加进牛奶混合液中

4.搅拌均匀后加入蛋黄。另:到此步骤时发现可可粉混合液很干,感觉长沙癫痫哪家医院好哪里出了问题,想了会儿,可能是可可粉多了,或者油少了。可是这样的状况继续搅拌下去可能和后期的蛋白霜不容易融合,因为我这个配方里没有温水(以往做的戚风我都不使用温水的),于是就加了60g的温水,成不成只能这样了,想做下去看看吧。

5.蛋白中放入少许的盐,起大泡泡时加入20g细,在打发的过程中再依次加入细砂糖,至干性打发,注意不要打发过了。

6.打发好的蛋白,尖挺的小尖角就可以了金昌癫痫病权威医院那家好

7.先分二次把打发好的蛋白加入可可蛋黄糊中,并上下搅拌,不可打圈搅拌。此时可以预热了,我是170度,预热大概8分钟

8.然后再回倒进蛋白中继续上下搅拌均匀。入模烘焙。(入模后我直接放烤箱里了,忘记拍照了)烤箱150度,45分钟。

9.出炉后马上倒扣至冷。

10.最后的光辉形象,还不算失败,手术治疗癫痫风险大吗也算给我点面子了。味道真的是挺好的,很好吃。

小贴士

总结:在混合蛋白搅拌的时候,明显感觉消泡了,可能就是和前面蛋黄糊搅拌出现了状况有关系,下次蛋黄糊的配方要做改动。可可粉少放,适当的多加10g色拉油试试。这次的温度掌握的挺好,还是没有开裂,虽然没有长的很高,但也没有塌陷。其它的暂时还没有想到什么,还望有高手看到此博能指点一二,先谢过啦~

作者:不详 来源:网络
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