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羊肉如何去除膻味 炖羊肉怎么做最美味

时间2019-12-31 来源:水果菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

最近这段时间,室外气温骤降,室内离供暖还早,走到哪都感觉像“冷宫”一样。所以,今天专门炖了锅羊肉,一来饱口福,二来驱寒保暖。

这道清炖羊肉用料特别简单,制作也不繁琐。因为一个小窍门,通常大家比较担心的羊膻味也不会有,炖出来的羊肉口感鲜嫩、汤汁鲜美,吃一口肉喝一口汤,满是幸福感。真心推荐亲们试试看哦~

随着天气的转冷,羊肉越来越多地出现在大家的餐桌上,吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,是一件多么好的事情呀。羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。受到一部分人的冷落。如何能够吃到不膻不腥的美味羊肉呢?接着往下看。

现在市场上假羊肉特别多。只要多加观察就可以轻松吃上鲜美可口的羊肉了。我们平时吃的都是绵羊肉,绵羊肉膻味较轻,肉色暗红,肉质坚实,肌肉纤维细软,哈尔滨最好的癫痫病医院在哪里肌肉间夹杂少量脂肪,红白相间如大理石纹路。

鉴别真假羊肉有个最简便的方法,就是看价格。一般说来,一斤羊肉的养殖成本就超过10元,在零售市场上,每斤羊肉的售价至少在20—30元左右。所以,低于这个价格的羊肉多半有问题。要买到真正的羊肉,还得从肉的色泽、纹理、脂肪分布三个方面来仔细把把关。羊肉的瘦肉部分,颜色是鲜红色的,比牛肉略浅。羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。 牛羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹",猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易识别。

第一步:准备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量。

第二步:羊肉清洗干净,然后切成3厘米左右的块,如图。

第三步:羊肉放入清水中浸泡1-2个小时,把肉中的血水浸泡出来。(浸泡过程中要换一次陕西癫痫最新治疗方法水)

第四步:先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用,如图。

第五步:冷水下锅,将羊肉放入锅中焯水。

第六步:将焯好水的羊肉捞入汤锅中,然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片,还有几个香叶一起放入锅中,再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。

第七步:羊肉炖好后,将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。(第一次放入锅中的萝卜块,是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以,一定要将白萝卜捞出来)

第八步:将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块,然后放入砂锅中。

第九步:把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中,再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。

武汉看癫痫病去哪家医院好>第十步:往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前,再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。

炖羊肉去膻味的方法有很多,下面我们就来为大家介绍一些羊肉去膻味的方法,去试一下吧。

将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

在煮羊肉的时候,可以在其中放入一点绿豆,它可以减轻或者去除羊肉的膻味。

烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或如何治疗癫痫病效果好呢小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

炖羊肉的时候,在锅中放入几个干桔皮,煮一段时间后捞起扔掉换新的,这么来回几次,就可以轻松的去掉羊肉膻味啦。

选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。

作者:不详 来源:网络
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