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四川泡菜怎么做正宗?四川泡菜的做法窍门

时间2019-12-16 来源:水果菜谱大全

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  正宗的四川泡菜味道鲜爽辣脆,可直接食用也可作调料,制作方便便宜。一起看来看下四川泡菜的做法窍门。

  制作方法十分简单,介绍如下:

  所需材料:泡菜坛子一个、高粱白酒、辣椒、大合肥癫痫病哪家医院好料、冰糖、盐、姜、蒜

  具体制作过程:

  一、培养泡菜发酵菌

  (1)首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止.(如果用瓶装的感冒发烧会引起癫痫病吗饮用水,那就不需要烧开,直接放盐就好。)

  (2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒.其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

  (3)放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。(青椒也可以,但是癫痫病病因有哪些呢颜色没红椒好看)

  (4)2-3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候,是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常。(其实观察不到也没关系,放2-3天就可以了)

  (5)泡菜的原汁就这样做好了(泡儿童癫痫病治疗办法菜菌培养好了).泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要.

  注意事项:

  1.坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行.

  2.绝对不能有生水.洗过的菜,也绝对不能带生水.一定要晾干了才能放进去。

作者:不详 来源:网络
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