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风靡全网络的暗黑料理----蜂窝煤蛋糕做法[图解]-

时间2019-12-04 来源:水果菜谱大全

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  原料:鸡蛋三个,低筋面粉45克,牛奶24克,色拉油24克,竹碳粉10克左右,白砂糖36克(加入蛋清中),白砂糖18克(加入蛋黄中),(此份量为一个六寸圆模)

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  1,蛋白和蛋黄分离(盛蛋白的盆要保证无油无水)

  2,三个蛋黄中加入18克的细砂糖,将蛋黄用手动打蛋器打散,细砂糖融化(尽量不要打发蛋黄)

  3,分三次加入24克的色拉油,每加一次油都要用刮刀将蛋黄和油完全的搅拌均匀,然后再加下一次,让蛋黄和油完全的乳化在一起

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  4,加入24克牛奶,完全搅拌均匀

  5,将混合过筛的竹碳粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中

  6,用橡皮刮刀采用翻拌的手法,将蛋黄和面粉翻拌均匀(就像是翻书一样,不能画圈搅拌)

  7,蛋清中加入几滴白醋

  8,用电动打蛋器将蛋清打散,当蛋清出现鱼眼泡的时候,加入1/3的白砂糖继续搅武汉癫痫病医院

  9,当蛋清出现很细密的泡沫的时候,再加入1/3的白砂糖

  10,再继续搅打,当蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入最后的1/3白砂糖

  11,再继续打,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候,就可以停止搅打了

  12,烤箱提前预热170度

作者:不详 来源:网络
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