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6种蒜泥茄子家常做法大全,蒜泥茄子的营养价值[做法大全]-美厨邦

时间2019-12-01 来源:水果菜谱大全

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   蒜泥茄子是一道山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。

  营养价值

  1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。颠痫病能治愈吗p>

  3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  4.中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

  适宜人群 :一般人群均可食用

  1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生河南治疗癫痫病医院疮疖的人,尤为适宜。

  2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

 

1 蒜泥茄子

  主料长茄子 (适量)  调料大 蒜 (适量)  食 油 (适量)  精 盐 (适量)  花 椒 (适量)  小 葱 (适量)  生 抽 (适量)  厨具蒸锅

  “夏季里最喜欢的菜就是凉菜,清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。 以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子,把茄子癲痫能结婚吗蒸熟后撕成细条,把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里,是茄条的鲜香。”

  1 长茄子洗净,剖开上锅蒸熟。

  2 蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。

  3 把小葱切成葱花。

  4 大蒜砸成蒜泥后,倒入1/2汤匙生抽拌匀。

  5 锅里油热后,放入花椒,葱花、适量精盐爆香。

  6 把葱油趁热倒在茄条上,根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。

  小窍门:1、长茄子蒸制时候要蒸熟,最好是软烂。

 

2 【夏日小凉菜】黑龙江癫痫病医院蒜泥茄子

  主料茄子 (适量)调料蒜泥 (适量)红辣椒 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)香油 (适量)香醋 (适量)厨具蒸锅

  “中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。”

  1 茄子用淡盐水洗净。

  2 撕成长条状。

  3 放在笼屉上蒸制,用筷子一扎能透了即可。

  4 晾凉后隔碗用冰块拔凉。

  5 蒜压成蒜泥,调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用。

        6 将料汁淋在茄泥上,点缀辣椒圈即可。

作者:不详 来源:网络
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