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细数15种错误食物的相克法则_饮食

时间2019-10-30 来源:水果菜谱大全

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  食物虽然美味,但是如果食用不当的话会给我们的带来严重的后果。所以说,有些食物是不能混淆在一起吃的,会引起相克的!下面咱们就来细数15种错误的食物的相克法则吧!

  1.吃肉时喝茶

  相克“理由”:产生有毒致癌物

  茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性质的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

  专家评判:该说法有一定道理,但影响微乎其微。

  吃完肉食、海味等高蛋白质食物后,人们往往习惯于餐后立即饮茶,以帮助“去味”和“消化”。茶叶中所含的鞣酸的确能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,不利于蛋白质保定儿童癫痫病能治好吗的吸收。但茶叶中的主要成分是茶多酚(一种有益于人体健康甚至能抗癌的物质),鞣酸的量是较少的,能在茶水中泡出的鞣酸就更少了,和人体每天摄入的蛋白质的量相比,这些鞣酸的作用是微乎其微的。

  对于游牧民族来讲,吃肉喝茶是传统习惯,西藏、内蒙牧区的牧民,以酥油茶、奶茶作为饮料,真正是“不可一日无茶”。而他们却并没有发生消化不良、便秘等情况。

  如果胃肠消化功能的确很弱,有些人也确实有不适的情况出现,则可以考虑在饭后1~2小时再饮茶。

  2.土豆烧牛肉

  相克“理由”:导致肠胃功能紊乱

  土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。

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  专家评判:该说法不可信!

  正常情况下,进食后所有的食物成分不分先后都会在胃的收缩、研磨之下,与胃液搅拌混合形成食糜,然后被逐步推进至肠。若食物成分完全是糖类,则胃排空需要2小时,蛋白质类需要3~4小时,脂肪需5~6小时;而混合性食物需4~5小时。土豆烧牛肉只不过是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物,就跟我们一顿饭里,吃了米饭又吃了蔬菜、鱼肉一样,属于混合性食物,需一定时间排空,而这都在我们胃的正常工作能力范围内,并不会如上所说影响胃肠吸收。

  3.豆浆煮鸡蛋

  相克“理由”:妨碍营养吸收

  鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶抑制剂结合,从而失去二者应有的营养价值。

  专家评判:煮10分钟就没贵阳好的癫痫治疗医院去哪找呢问题。

  生豆浆中所含的胰蛋白酶抑制剂确实会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而,这种胰蛋白酶抑制剂在100℃加热9分钟,可以破坏85%以上。因此,只要将豆浆煮10分钟后,再打入鸡蛋就没问题了。

  4.黄豆炖猪肉

  相克“理由”:影响营养素的利用

  黄豆中植酸含量很高,其中60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。

  专家评判:这种说法可信度为零。

  含有植酸的食物可不止黄豆一种,我们日常吃的面粉、大米中也含有植酸,是不是米饭和猪肉不能一起吃呢?而且鱼、虾及其他肉类也富含蛋白质,黄豆本身也是蛋河南癫痫公立医院白质的良好来源,为何单说黄豆不能和猪肉同吃?况且从营养学的角度上看,蛋白质物种越远的,搭配后的营养价值越高,猪肉和黄豆搭配恰好符合这一原则。

  5.茶叶煮鸡蛋

  相克“理由”:刺激肠胃,不利吸收

  茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合,会刺激胃,且不利于消化吸收。

  专家评判:这种说法是对营养学的一知半解。

  茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合,妨碍微量元素吸收,它也会和蛋白质结合,从而降低蛋白质的利用率。但是,煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋本来就不是补铁的食物,肉类才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3%,是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收,和茶叶无关。

作者:不详 来源:网络
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