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煮菜小窍门:盐什么时候放?_饮食

时间2019-10-30 来源:水果菜谱大全

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  随着快餐行列的兴起,现在是越来越少的人会煮菜,做菜了。偶尔下一次厨,煮菜的方法也都是不正确的。很多人煮菜喜欢边炒菜边放盐,这种做法是错误的,这对健康会产生影响的。下面小编就带大家去了解一些煮菜放盐的一些学问,赶紧去学学。


  一老年癫痫病患者可以药物治疗吗、食前才放盐的菜:

  凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过量,会使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放盐,略加腌制沥干水分,放入调味品,食之更脆爽可口。

  二、烹烂后放盐的菜:

  肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟新疆癫痫病医院怎么样烂后放盐调味,可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐,与荤汤同理。

  三、烹制将毕时放盐:

  烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,适合在炒透时适量放盐,要怎么选择治疗癫痫病的医院炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。

  四、在刚烹制时就放盐:

  做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。

  五、烹调前先放盐的菜肴:

儿童癫痫病费用  蒸制块肉时,因物体厚大,且蒸的过程中不能再放调味品,故蒸前要将盐、调味品一次放足。

  烹制鱼圆、肉圆等,先在肉茸中放入适量的盐和淀粉,搅拌均匀后再吃水,能使之吃足水分。

  有些爆、炒、炸的菜肴,挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲,可使糊浆与原料粘密而紧,不容易分开。

作者:不详 来源:网络
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