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四川千针甲鱼_四川年夜饭做法

时间2019-10-05 来源:水果菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

有图有真相:

1 峨嵋山针笋干、甲鱼一只

2 针笋用温水洗净以后加开水涨发30分钟
3  30分钟以后针笋微微涨发

4 新鲜甲鱼采用背开方式宰杀后在开水中烫一下去除表层老皮<哈尔滨哪家癫痫医院靠谱br> 5 锅内混合油五成油温时下入香料

6 再加入姜蒜炸香
7 加入娟城牌郫县豆瓣酱并炒香出色(郫县豆瓣酱咸味较重所以这道菜不   建议加盐了)

8 加入鲜汤或清水(可以适当多加点)
9 加入一些野生干菌子(可以郑州癫痫病的治疗医院哪里用干香菇代替)后将汤料熬制30分钟

10 熬好的汤料用丝漏去渣
11 滤出的渣子(此时香料和豆瓣等调料的味已经进入了汤中)

12 处理好的甲鱼下入滤好的汤料中(甲鱼下锅后汤中加一点白酒去腥)
13 再加入针笋

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14 大火烧开以后转小火焖烧1个小时(如果是野生老甲鱼需要更长的时间    ,一切以甲鱼熟软为度)
15 一个小时以后锅中的甲鱼已经熟了

16 将甲鱼和针笋捞出装盘
17 烧甲鱼的汤汁重新下锅准备勾芡

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18 芡汁不宜太浓,二流芡即可(加不加各种精自便)
19 将芡汁浇在甲鱼上

20 最后加点新鲜的藿香叶即可上菜(没有藿香可以葱花代替)


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作者:不详 来源:网络
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