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马耳他美女巧拌麻酱茄子

时间2019-08-10 来源:水果菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

    今日厨神:liliana 国籍:马耳他 职业:英文教师 星座:金牛座 身高:163厘米

  摄影/撰文:郑巧云  

  liliana是马耳他人,自从来到广州教书,她便喜欢上这个具有饮食文化的城市。在liliana看来,中式菜的烹饪法多为煎、炒、煮、炸,有时她还会下厨露两手,而麻酱茄子这道凉拌菜还是她的“最新出品”,因此在拌制茄子时,好奇的liliana不时地偷吃试味,可爱极了!

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  烹制材料(三人份)

  材料:茄子(2根,500克)、红椒丝(1汤匙)、香菜(1棵)  

  调料:盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)

  1 茄子洗净去头尾,先切成5厘米怎样才能治好癫痫病长的段,再切成条状;将茄子条排放入盘,洒入1汤匙盐拌匀,腌制5分钟。

  2 烧开锅内的水,放入茄子条大火隔水清蒸15分钟,取出放入大碗内摊凉30分钟。

  3 将1/3碗开水、3汤匙芝麻酱和2汤匙浓缩鸡汁调匀,倒入茄子条中搅拌均匀。

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  4 往茄子条内,加入1/5汤匙白糖、2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1汤匙香油和1汤匙辣椒油一同拌匀,腌制15分钟。

  5 将腌好的茄子条盛入盘内,洒上红椒丝和香菜叶即成。

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  厨神贴士

  1、茄子切条时,要切得大小均一,清蒸后受热会均匀,凉拌时也容易入味。

  2、茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子应放入清水中浸泡,待下锅清蒸前再取出。

  3、芝麻酱味道香浓,呈浓稠状,应先放入开水中调散,才倒入茄子条中凉拌,否则芝麻酱很容易凝结成块,影响口感。

  4、此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂;此外,茄子性凉,脾胃虚寒便溏者不宜多食。

作者:不详 来源:网络
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