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鸡蛋羹

时间2019-08-09 来源:水果菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

【材料】

鸡蛋3个 盐1/4小匙 料酒几滴 凉开水180-200克

调味汁:香油、贵州癫痫病研究院香醋、生抽

【做法】

1.蛋打散,加盐和几滴料酒搅匀,再倒入凉开水搅匀;

2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫;

3.过滤好的蛋液倒入蒸碗;

4.蒸碗上包商丘市权威的儿童癫痫病医院耐高温保鲜膜或盖上盖子,入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火后略焖。吃前淋上调味汁

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要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单,注意几点就好:

1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气,蒸蛋的过程中水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气,用它来搅蛋液,蒸出的蛋羹表面就会很光滑;

2.蛋液和水的比例。我额叶型癫痫病该怎么治认可的口感是1:1--1:1.5之间。

3.蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜,不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上,影响嫩滑平整;

4.蒸的火候和时间。

作者:不详 来源:网络
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