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黄酒元蹄

时间2019-08-09 来源:水果菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

材料:蹄膀1个、西兰花半个、姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒、枸杞、鸡骨

调料:盐、酱油、黄酒、冰糖、水淀粉

做法:

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1.蹄膀洗净,锅内坐水煮开,将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫;

2.锅内加入清水,放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙,将蹄膀放入煮开,将表层浮沫撇掉,继续煮约20分钟取出;

3.用小竹签在肉皮上扎小孔,乘热抹上酱油;

4.起油锅,将酱油腌制过的蹄膀放治癫痫哪里最为专业入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒:油炸食材时要小心,用锅盖压一压,以免被热油溅伤)

5.将砂锅底部垫一层鸡骨,将炸上色的蹄膀放入,加入2中过滤后的肉汤2碗,加入冰糖块、加入酱油3勺,加入黄酒1杯,大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味;

6.西兰花掰成小朵,锅内坐水,放小勺盐,滴几滴油全国癫痫病医院煮开,将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉,摆盘垫底,将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上,另取一炒锅,将5中剩余的汤汁煮滚,勾少许水淀粉收浓汁,浇在肉面上,撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。

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小贴士:

1.烧蹄膀不粘锅底又增香的小方法:锅内放入鸡骨垫底。

2.蹄膀炸过再烧,除了起到上色的作用外,还可以去油腻,成菜更筋道酥香。

作者:不详 来源:网络
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