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鲫鱼鸡蛋羹的做法

时间2019-07-18 来源:水果菜谱大全

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1.鲫鱼洗净沥水备用。

2.生姜切成丝备用。

3.沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴汁去腥。

4.取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。

5.将切好的姜丝放入鱼肚。

6.将四个蛋打入汤盆中,放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。(往一个方向打)

7.加入约100毫升清水搅匀。

8.慢慢倒入开水,边倒边往一个方向不停地打和。

梧州治癫痫哪家医院治的好>9.水和蛋液的基本比例是2:1(鸡蛋比较多所以水也应该再多些,我做的大约3:1不到点)

10.把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。

11.放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。(蒸锅有些不同,应该比较快些)

12.香菜洗净切成小段。

13.时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部,若没有蛋液泛出即可。

14.倒上少许鲜酱油,撒上香菜。

15.看看鸡蛋羹是不是很嫩啊?味道棒极了!

陕西省癫痫治疗1、鲫鱼要挑小些的,不然盆里放不下哦。2、柠檬汁可以去腥,如果没有可以用少许白醋代替。3、鲫鱼炖鸡蛋和炖鸡蛋羹是一样的做法,只是多加了鲫鱼的程序。除了我建议的方法还有一种方法:用温开水。(岂用开水直接加入会变成蛋花;只用凉水蛋羹容易出很多气孔变空)。4、要想蛋羹变得更加细腻可以用豆浆筛网过滤掉泡沫。

 

1.准备食材。

2.鲫鱼打理干净,少许盐,黄酒,生姜,葱腌10分钟。

3.准备辅料,蒜片,姜丝,葱白。癫痫病吃什么药最好p>

4.去皮切片,切成小花状。

5.蘑菇洗净。

6.顶部切十字花刀,蘑菇对切。

7.切块放清水中浸泡待用。

8.腌好的鱼两面抹上干生粉,防止煎制过程中鱼片掉落。

9.热锅冷油,下姜丝蒜片葱白爆香。

10.下鲫鱼两面煎制。

11.两面煎至微黄,放料酒进锅,然后倒入开水。一定要开水,否则汤不会白。

12.小葱打结下锅一起熬制。治疗癫痫去哪好p>

13.两分钟后换汤锅熬制,菇类胡下锅。

14.汤熬白以后下豆腐。

15.香菜切小段,小葱切葱花准备好。

16.几分钟后根据个人口味下胡椒粉,调味后下香菜末葱花即可。

煎鱼前在鱼身两侧抹些干生粉,这样煎鱼鱼皮不会掉。
鱼煎好以后加水一定要加开水,这样汤才会越熬越白。
做选小鲫鱼更宜。
豆腐喜欢嫩的就晚点下锅,个人调节。

 

作者:不详 来源:网络
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