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小山进焦糖布丁_小山进焦糖布丁的做法甜品点心

时间2019-05-17 来源:水果菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

夏日甜品小山进焦糖布丁

甜品真的可以让心情愉快,有什么不开心的事情,吃点甜品就可以忘记,尤其是夏天,天气热热的,人也烦躁的很,吃点布丁啊啥的,不想冰棍那么凉,但是也让人顿时舒爽了!

之前很少烤布丁,觉得不好吃还麻烦,但是有了小山进的方子,就爱上了布丁。

带给同事,同事也都爱上了~就是可惜了某只不能吃。只能静静的看着了哈~

在配方上我做了点小小的修改,因为小山进的配方淡奶油需要用到42%浓度的,国内的淡奶油只有37%,所以我把淡奶油用量从180克改为200克,牛奶是武汉市看癫痫病的医院510克改为490克。

话说这次上火有点大了,上面的布丁组织不那么理想,下次要把上火调低点,就不会咕嘟咕嘟好像煮肉了。而且,经典就是经典啊!绝对是有道理的,被所有人追捧,被无数人赞美都是有道理的。。。

好吃的一塌糊涂~

就是这次少了焦糖表面,下次,我也搞一个~就不能放到小罐子里啦,就要用大一点的烤碗啦哈哈~

下周接着烤。好吃的哦~

小山进焦糖布丁

小山布丁(75ml左右布丁瓶10个)

材料:

张家口癫痫频繁发作如何治疗>香草牛奶:牛奶490g,淡奶油200ml,蛋黄3个,全蛋30g,香草豆荚半根,砂糖66g,

焦糖:砂糖100g,冷水15ml,热水15ml

小山进焦糖布丁做法

香草牛奶煮出味

香草荚半根,牛奶490g

1、香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶里,煮到沸腾前离火。

2、关火后用保鲜膜包住,焖10分钟。让香草味充分的散发出来,融合在牛奶里。

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焦糖底

白砂糖100g,热水适量。

原方子是50g白糖,我觉得有点少。

1、白砂糖分2次放入锅里,慢慢煮到焦糖色,分次可以更均匀。

2、加入热水快速拌匀放入布丁瓶里垫底。用热水是防止焦糖四溅,安全些。

制作布丁液

鲜奶油200g,蛋黄60g(约3个),全蛋液30g(约半个鸡蛋),糖66g

1、鲜奶油和白糖加入之前的香草牛奶中,煮到80°左右停火。

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2、蛋黄和全蛋液放在容器里,把蛋黄全蛋液缓缓的倒入1)中,边倒边搅拌。小心别一次冲太猛变成蛋花汤。

3、过滤布丁液,倒入布丁瓶,去掉多余的泡沫

4、在烤盘里加热水,水浴150°烤1个小时。拿出来后冷藏后食用。热吃也可以啦。

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作者:不详 来源:网络
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