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食品卫生安全知识试题

时间2019-03-17 来源:水果菜谱大全

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  近年来,食品卫生安全已经成为当今社会广泛关注的公共卫生问题之一。那么你对食品卫生安全了解多少呢?以下是由学习啦小编整理关于食品卫生安全知识试题的内容,希望大家喜欢!

  食品卫生安全知识试题

  一、是非题(20分,每题2分)

  1、细菌性食物中毒全年都可发生,以气温较高的夏秋季节最多,尤以湿度高的梅雨季节为好发。…………………..… ( )

  2、需要冷藏的熟食品,应当放冷后在冷藏。……………………………….…( )

  3、低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来保鲜食品。…………………... ( )

  4、凡隔餐或隔夜的熟食制品必须经充分再加热后方可食用。……………… ( )

  5、紫外线的穿透力较强,故卤菜间安装紫外线可杀灭熟食中的微生物,从而达到杀菌的目的。……………………………….…… ( )

  6、扁豆和四季豆未炒熟煮透,可因豆中含有的红细胞凝聚素未遭破坏,而引起食物中毒。……………………….… ( )

  7、手外伤化脓者从事食品加工,易污染食品,导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。……………………………………… ( )

  8、只要食品中不检出致病菌,就是符合食品卫生标准的食品。……..…… ( )

  9、储存食品的场所可以存放个人生活用品。 ……………………………… ( )

  10、餐厅内的餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不必回收保洁。……癫痫好的治疗方法都有什么…( )

  二、选择题(20分,每题3分)

  1.《食品卫生法》开始实施的日期是 。

  A 1994年10月1日 B 1994年10月30日 C 1995年10月1日 D 1995年10月30日

  2.《食品卫生法》规定,食品从业人员每 体检一次。

  A一年 B二年 C三年 D四年

  3.食品生产经营者开业前必须 。

  A先取得工商执照再申领卫生许可证 B先取得卫生许可证再申领工商执照

  C先取得卫生许可证再申领健康证

  4.强调公共饮食餐具消毒的目的是为了

  A杀死餐具上的微生物 B漂白餐具 C防止传播肺炎

  5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时,必须使用 。

  A直接销售 B用保鲜袋 C用勺子 D售货工具

  6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有 。

  A霉变、生虫 B含有毒、有害物质 C掺假、掺杂 D以上都是

  7.《食品卫生法》规定,食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求,其设计审查和工程验收必须有 参加。

  A建筑部门 B单位领导 C工程师 D卫生行政部门

  8.食品包装标识必须清楚,容易辨识,在国内市场销售的食品,必须有 标识。

  A中文 B中文和英文 C 无具体要求 D以上都不对

宁夏儿童癫痫病医院哪家好   9. 《食品卫生法》规定,食品卫生监督职责是 。

  A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收 B对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制措施

  C对违反食品卫生法的行为追查责任,依法进行行政处罚

  D以上都是

  10. 《食品卫生法》第四十七条规定,食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的,责令改正,可以处以 以下的罚款

  A五千元 B三千元 C二千元 D 一千元

  11.《食品卫生法》第二十五条规定,食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取 ,销售者应当保证提供。

  A检验合格证或者化验单 B营业执照 C卫生许可证 D进货单

  12.《食品卫生法》规定,食品从业人员进行健康体检时,查出凡患有 的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。

  A痢疾、伤寒 B病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)

  C活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病 D以上都是

  13.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位,除采取抢救措施外,应当根据国家有关规定,及时向 报告。

  A所在地卫生行政部门 B公安部门 C 政府部门 D 以上都不是

  14.造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的

  单位应当采取 措施。

  A立即停止其生产经营活动,并向资阳癫痫医那家治疗好所在地人民政府卫生行政部门报告

  B将病人送到医院就没事了

  C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃

  D卫生行政部门进行调查时觉得没必要

  15.《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指 。

  A一切从事食品生产经营的单位或者个人 B食品摊贩 C职工食堂 D以上都是

  16.对违反《食品卫生法》的行为, 有权检举和控告。

  A任何人 B政府部门 C负责人

  17.《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,处以以下 处罚。

  A责令停止生产经营,销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品

  B没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款

  C没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款。 D以上都是

  18.《食品卫生法》规定,未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,可以给予以下哪项处罚:

  A予以取缔,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款

  B没有违法所得的,处以三万元以下的罚款

  C收缴卫生许可证,没收违法所得

  D没有违法所得的,处以五百元以上一万元以下的罚款。

  19.《食品卫生法》规定,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,或者因其他违反本法行为给他人造成损害的,应湖北治癫痫有名的医院是哪家当依法承担 责任。

  A民事赔偿 B刑事责任 C民事和刑事责任 D以上都不是

  20.《食品卫生监督量化分级管理》中对食品生产经营单位是根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果,对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级,其中食品卫生信誉度分 四个等级。

  A A、B、C、D B优、良、中、差 C 好、较好、合格、不合格 D 以上都不是

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作者:不详 来源:网络
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