您现在的位置:首页 >炒南瓜的家常做法 >正文

燃面 - 天下菜谱网

时间2018-11-13 来源:水果菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗

  【宜宾燃面】这几年名头渐大,因其油重无水,引火即燃,得名“燃面”。

  最为广大吃货们熟知的,是【干燃】(戳这里:【宜宾燃面】),只是【燃面】的一种。其做法类似北方的“干拌”,不浇汤汁,取而代之的是“将煮好的面条放在锅里小煮,捞起后甩干,撒上红红绿绿的各色调料和葱花,最后浇安阳市哪个医院治疗癫痫病上滚烫的清油,滋滋冒响,松散红亮、香味扑鼻……”

  还有一种,就是【宜宾汤燃面】,宜宾人一早起来,有吃面的习惯,最常吃的就是这种【汤燃面】,做法比较居家随意,看各家口味,但基本的几样食材,比如芽菜、比如豌豆尖儿、花椒面、小葱碎、黄豆酱油、红油是不能够少的,你敢少了一样,那种麻、辣、鲜、香的川味就出不来。看起来复杂,其实做法极简,【芽菜肉末】我家是常备的,炒好了放在保鲜盒里,冰箱冷藏,随吃随取,十分方便。

  【主料】宜宾碎米芽菜一袋、肉馅半斤、细面条半斤(碱水面为正宗)

  【配料】豌豆尖一把、小葱2根

  【碗底料】盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎一捏

  【做法】

枕叶癫痫好治吗">

  1、碎米芽菜2袋。

  2、猪肉馅一小碗。

  3、将炒锅置中火上,油烧至五六成热时,下猪肉末炒散,烹入一勺料酒,去腥,炒至发白吐油。

  4、放入碎米芽菜,翻炒1、2分钟。

  5、炒出香味,丢入几颗小葱粒。因为芽菜本身有咸味,所以不用加盐,出锅只勾点味精。

  6、炒好的芽菜肉末,起锅装盘。

  7、调制【碗底料】:盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎适量。

  8、水烧开后,先浇两勺热汤在碗底料中。

  9、再下细面条,水只需一开,不要久煮,断生即可。郑州哪家癫痫病医院治疗效果好p>

  

  10、嫩豌豆尖一把,洗净。

  11、关火后,丢入豌豆尖烫熟。

  12、面条捞入碗底的汤水中。

  13、挖一勺肉末芽菜码在面条表面,吃的时候和转来即可。

  拍着拍着,汤汁就被面条给吸没了……

  各位,抓紧抄筷子哈~~

  麻、辣、鲜、香

  带汤汁的燃面,做为早点,方便快手

  一碗面下肚,全身上下每个毛孔都熨帖到哪些是儿童癫痫病的早期症状?家了,

  巴适,巴心巴肺的巴……

  正宗的【汤燃】,戳这里:何处适宜宾客(一)不可不吃【宜宾的面】46图,慢慢看哦!

  1、面条的选择,本地人称之为“水面”,即“水叶子面”,因为加入少许碱,口感极韧,弹性极佳,爽滑得要紧,比一般的面多出很多回味的香。北方一般买不到,选择比较细的面条即可,讲究“过水即熟”,不需要煮很长时间,从煮面、调味,到吃进嘴里,也就是分分钟的事。现在好多童鞋家里不是置办了压面机吗,可以自己压咯!

  2、面条煮至断生就起锅,不能煮软了。我买的最细的面条,水一开就可以捞了。

  3、买不到豌豆尖的时候,可以用空心菜烫熟打底,也是可以的。

相关文章:家常面条做法 家常面条做法大全

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6