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卤猪肝的做法大全 江南名菜在家做 -

时间2018-07-05 来源:水果菜谱大全

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  卤猪肝是江南地带的经典美食,味道鲜美,营养丰富的卤猪肝深受广大食客的喜爱,很多人去江南旅游的时候都会去品尝一下美味的卤猪肝,那么大家知道卤猪肝的做法吗?卤猪肝怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤猪肝的做法大全吧小~百~姓~养~生~网

  卤猪肝的做法不是太难,在家就可以制作出美味的卤猪肝,下面大家一起来看看如何在家制作出美味的卤猪肝吧。

  卤猪肝一

  材料

  猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个。

  做法

  1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。

  2、锅内加入水,煮沸,加入盐、酱油等材料,大火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生,冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。

  小诀窍

  调料可增加红油或豆瓣辣酱,成为辣味猪肝。

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  酱卤猪肝

  材料

  猪肝200G,八角,花椒等香料若干,姜,蒜头和青蒜适量,料酒3汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,醋半汤匙,糖5茶匙原文xbxysw.com

  做法

  1、猪肝浸泡半天至发白。

  2、浸泡好的猪肝入冷水锅,加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火,煮至猪肝完全熟,猪肝彻底放凉后切片,剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁,放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌,使猪肝均匀的入味。

  3、装盘后撒上青蒜末即可。

  卤猪肝二

  材料

  猪肝1个,三黄鸡1只,姜1块,干辣椒5个,香叶2片,桂皮1块,花椒1勺,冰糖2勺,盐1勺,鸡精2勺,海天卤水汁2瓶。

  做法

  1.洗干净下锅,加水抄肉。

癫痫病长沙哪家最好t">  2.煮开小百姓养生网

  3.倒掉锅内水,用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。

  4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

  5.捞出猪肝看下哈。

  6.将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。

  黑椒猪肝

  材料

  猪肝,胡萝卜,大葱,春笋,豆腐干,姜片,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,美极鲜酱油,生粉,黑胡椒酱。

  做法

  1.所有食材清洗干净,猪肝切成薄片后(也可请店家代为切片,尽量片的薄一些),放入水中加几滴白醋泡15分钟后,用流动水反复清洗至没有血沫(这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出,安心食用)调入生粉,盐,鸡精,料酒,白胡椒粉腌制10分钟x_b_x_y_s_w_c_o_m

西安哪些癫痫病医院好>  2.其它材料切片,锅中放油烧热。

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  3.锅中油烧热后,放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出。

  4.锅中留底油烧热,爆香蒜片及胡萝卜片,依次放入春笋片,豆腐干及大葱丝,调入盐,鸡精,少许糖,美极鲜酱油,料酒少许翻炒,最后放入猪肝,调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可。

  酒风猪肝

  材料

  黄色猪肝(1400克),高梁酒(500克),板油(或肥膘)(500克),精盐(少许),白糖(75克),麻油(少许)。

  做法

  1.把猪肝洗净,切成宽长条,每条开一个长长的裂缝。

  2.把板油(或肥膘)也切成小宽条,塞入每条猪肝硬如木头,取下泡入高梁酒内,并加密封,到次年取出,加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。

  猪肝汤

  材料

  猪肝300公克,嫩姜石家庄治癫痫哪个医院好丝150公克,水4杯,盐1小匙,太白粉2大匙,盐2小匙,糖1/2大匙,香油1/4小匙,米酒1大匙推荐www.xbxysw.com

  做法

  (1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。

  (2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。

  (3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。

  (4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。

  (5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。

  (6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍卤猪肝的做法大全的所有内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的卤猪肝了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧来自xbxysw.com

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作者:不详 来源:网络
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