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糖醋排骨的做法的做法糖醋排骨的做法怎么做

时间2018-06-29 来源:水果菜谱大全

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原料:肋排2斤  姜6片  大葱6段  料2汤匙(30ml) 生抽3汤匙(45ml)老抽2汤匙(30ml)米醋5汤匙(75ml)白糖3汤匙(45克) 盐1/2匙(3克)

做法:

1)将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱癫痫病医院到哪家治疗好切成段备用。

2)平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。

3)锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。

4)30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤南昌癫痫专科哪里好,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰。

提示:

1)买质量好的肋排,而不是普通的排骨。如果家中没砍刀,让店家帮你剁好块儿吧。

2)步骤(2)中,用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜色变成棕色再捞出。

3)在步骤(3)中,一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。

4)这道菜没过多的配料,最重要的就是糖醋的比例癫痫病可以治愈吗,初学者不妨边放边尝,这样容易掌握酸甜的口味。

5)最后,收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多晃动锅里的排骨,千万不要在收汤时,离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠,还是变糊?半分钟决定成败。

 

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作者:不详 来源:网络
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